Pollo al curry con coco y arroz basmati

Si estás buscando una cena sabrosa y diferente, prueba esta receta de pollo al curry con coco y arroz basmati. El curry le da un toque picante y exótico, mientras que el coco le aporta una textura cremosa y suave. Además, el arroz basmati es perfecto para absorber los sabores del curry y del pollo. Esta cena es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una cena en pareja o una reunión con amigos.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 4 filetes de pechuga de pollo (450 gramos) - 576 calorías
• 2 cucharadas de aceite de oliva - 238 calorías
• 1 cebolla picada - 44 calorías
• 3 dientes de ajo picados - 13 calorías
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo - 66 calorías
• 1 lata de leche de coco (400 ml) - 384 calorías
• 1 cucharada de salsa de pescado - 3 calorías
• 2 cucharadas de azúcar moreno - 96 calorías
• 1 pimiento rojo picado - 37 calorías
• 1 pimiento verde picado - 33 calorías
• 1 taza de arroz basmati - 191 calorías
• 2 tazas de agua
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta los filetes de pollo en cubos pequeños y sazónalos con sal y pimienta.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y agrega el pollo. Cocina hasta que esté dorado por todos lados.
3. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina por unos minutos hasta que estén suaves y fragantes.
4. Agrega la pasta de curry rojo y mezcla bien con el pollo y las verduras. Cocina por un minuto más para que el curry se caliente y suelte sus sabores.
5. Agrega la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Mezcla bien y deja cocinar por unos minutos hasta que la salsa empiece a espesar.
6. Agrega los pimientos picados y deja cocinar por unos minutos más hasta que estén suaves.
7. Mientras tanto, enjuaga el arroz basmati y colócalo en una olla junto con dos tazas de agua. Deja hervir y luego baja el fuego a mínimo y deja cocinar por unos 15-20 minutos o hasta que esté suave y cocido.
8. Sirve el pollo al curry con coco sobre el arroz basmati caliente.

¡Disfruta de tu cena de pollo al curry con coco y arroz basmati! ¡Buen provecho!