Rollitos de lechuga rellenos de pollo y verduras

¿Estás cansado de comer siempre lo mismo en la cena? ¡No busques más! Te presento una receta sencilla y deliciosa de rollitos de lechuga rellenos de pollo y verduras. Esta cena saludable y baja en calorías está llena de sabor y texturas, y lo mejor de todo es que puedes personalizarla según tus preferencias.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 hojas de lechuga romana
• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas (500g)
• 1 taza de zanahorias ralladas (100g)
• 1 taza de pepino en cubos pequeños (100g)
• 1/2 taza de cebolla morada en tiras finas (50g)
• 1/4 taza de cilantro picado (10g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco (30ml)
• Sal y pimienta al gusto

Calorías por porción: 190

Instrucciones:

1. Lavar y secar bien las hojas de lechuga. Cortar la parte inferior de cada hoja para que queden en forma de cuadrado y sean más fáciles de enrollar.
2. En un tazón grande, mezclar el pollo desmenuzado, las zanahorias ralladas, el pepino en cubos, la cebolla morada en tiras finas y el cilantro picado.
3. En otro tazón, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto. Agregar esta mezcla al tazón con los ingredientes del pollo y las verduras, y mezclar bien.
4. Colocar dos hojas de lechuga en cada plato y rellenarlas con la mezcla de pollo y verduras. Enrollar la lechuga y servir.

Lavar y secar bien las hojas de lechuga. Cortar la parte inferior de cada hoja para que queden en forma de cuadrado y sean más fáciles de enrollar.

En un tazón grande, mezclar el pollo desmenuzado, las zanahorias ralladas, el pepino en cubos, la cebolla morada en tiras finas y el cilantro picado.

En otro tazón, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto. Agregar esta mezcla al tazón con los ingredientes del pollo y las verduras, y mezclar bien.

Colocar dos hojas de lechuga en cada plato y rellenarlas con la mezcla de pollo y verduras. Enrollar la lechuga y servir.

¡Disfruta de esta cena saludable y deliciosa! Puedes agregar otros ingredientes como aguacate, arroz integral o frijoles negros para hacerla aún más completa. Anímate a probarla y experimenta con tus propias combinaciones de sabores.