Huevos con aguacate y salsa de tomate

¿Buscas un desayuno rico en proteínas y grasas saludables? ¡Esta receta de huevos con aguacate y salsa de tomate es justo lo que necesitas! Además de ser deliciosa, esta comida te mantendrá lleno y satisfecho hasta la hora del almuerzo.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 4 huevos
• 1 aguacate maduro
• 1 tomate mediano
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: cilantro fresco para decorar

Calorías por porción: alrededor de 300-350 calorías, dependiendo del tamaño del aguacate y del tomate.

Instrucciones:

1. Pela y corta el aguacate en cubos. Coloca en un tazón y aplasta con un tenedor para hacer un puré ligeramente grueso. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta el tomate en cubos pequeños.
3. Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén suaves y fragantes.
4. Agrega el tomate a la sartén y cocina hasta que se ablande y forme una salsa, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
5. Mientras tanto, rompe los huevos en un tazón y bátelos ligeramente con un tenedor.
6. Cuando la salsa de tomate esté lista, reduce el fuego a medio-bajo y agrega los huevos a la sartén. Cocina revolviendo constantemente hasta que los huevos estén cocidos y firmes.
7. Divide el puré de aguacate en dos platos y coloca los huevos con la salsa de tomate encima.
8. Decora con cilantro fresco (opcional) y sirve inmediatamente.

¡Buen provecho! Anímate a probar esta deliciosa y nutritiva receta de huevos con aguacate y salsa de tomate para empezar tu día de la mejor manera.